结冷胶是全球食品工业公认的多功能胶体新材料。
结冷胶是一种微生物胞外多糖。作为多功能增稠剂、凝胶剂、稳定剂等，广泛应用于食品、药品（如软、硬胶囊）、化妆品、化工等诸多行业。结冷胶可分为两类：低酰基和高酰基。
结冷胶以其天然、安全、无毒、高效等优良特性，越来越受到消费者特别是食品学家们的关注。
产品特性
| 特点 | 优点 | 特点 | 优点 |
|---|---|---|---|
| 弱凝胶 | 在很低的浓度下就可悬浮 | 用量少 | 0.05%即可形成凝胶 |
| 高假塑性 | 流动性，可吸性，低粘度口感 | 透明 | 改善产品外观 |
| 柔韧 | 适合加工 | 耐热性 | 高温下可悬浮 |
储藏
产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。该产品需密封，置于干燥环境中。
比较优势
低酰基结冷胶是一种脆性胶，对剪切力非常敏感，食用时有入口即化的感觉。与其他食品胶相比，结冷胶存在着明显的优势，现已逐步代替琼脂和卡拉胶在食品工业中的应用。如图所示结冷胶与其他胶体凝胶特性比较。
技术国内领先
质量达到国际先进水平
产品符合国家标准GB25535-2010要求
结冷胶产品指标
| 项目 | 单位 | 标准 |
|---|---|---|
| 色泽 | 呈浅白色 | |
| 气味 | 无气味 | |
| 性状 | 呈粉末状、无结块 | |
| 结冷胶 | w/% | 85.0-108.0 |
| 干燥减量 | w/% | ≤15.0 |
| PH | 5~8 | |
| 铅 | mg/kg | ≤2 |
| 菌落总数 | CFU/g | ≤10000 |
| 大肠菌群 | MPN/100g | ≤30 |
| 沙门氏菌 | 0/25g | |
| 霉菌和酵母 | CFU/g | ≤400 |
应用范围
| 食品 | 饮料、甜食、果酱、果冻、寒天晶球、啫喱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶及烘焙制品 |
|---|---|
| 药品 | 眼药水、软硬胶囊、微胶囊 |
| 化妆品 | 护肤品、香水 |
| 日化 | 涂膜、胶黏剂、牙膏、汽车香膏、空气清新剂、烟用爆珠 |
| 农业 | 缓释肥料、植物组织培养基 |
| 其他 | 微生物培养、感光薄膜 |
